Пышный пшеничный хлеб без замеса! Всего за 5! минут в день!

Пекла хлеб по новому рецепту. Вы не представляете какой ароматище стоит во всем доме!
Так пахнет! М-м-мм! Только вынула хлеб из духовки, и нужно дать ему выстояться, хотя бы пару часиков…
Даже корочка у хлебушка вышла пористая!))
Вес готового хлеба 960 г

Этот хлеб выпечен в керамическом горшке под крышкой.

Этот под фольгой на стеклянной крышке.

Такой хлебушек лучше ставить с вечера.
Сам процесс практически не отнимет вашего времени. С таким рецептом справится и новичок)

Что нужно:
— 340 мл теплой воды
— 5 г сухих дрожжей ( или 15 г свежих пресованных)
— 9 г соли ( полторы чайной ложки без горки, соль я добавила со специями)
— 40 г сахара
— 30 мл растительного масла б/з
— 530 г муки в/с

Для смазывания хлеба:
— 1 желток + 1 ст.л холодной воды
— или мука и вода, плюс кунжут или тмин.

Как приготовить:
Если вы сомневаетесь в качестстве дрожжей их сначала стоит проверить
Дрожжи всыпать в 150 мл теплой воды, добавить чайную ложку сахара и чайную ложку муки, размешать смесь и дать дрожжам активизироваться.
Затем смешать все оставшиеся сухие ингредиенты, влить дрожжевую смесь, добавить масло и размешать.
Или так:
У меня дрожжи проверенные, сильные, я просто все сухие ингредиенты всыпала сразу в миску, перемешала венчиком и залила теплой водой, перемешала рукой, и влила масло, еще раз перемешала.
Все.

Закрываем тесто пищевой пленкой или пакетом, и даем постоять тесту на столе 2 часа.

Вот такое оно через 2 часа.

Затем убираем его в холодильник (также под пленкой) на 12 часов, на холодный аутолиз. Такое тесто может стоять в холодильнике неделю!
Можете смело замешивать несколько порций, и выпекать свежий хлеб из готового теста целую неделю!

Достаем тесто из холодильника.

Тесто через 12 часов.

Слегка припыляем стол мукой.
Разминаем ладошками тесто в пласт

И складываем конвертиком, ( это складывание можно пропустить)

Разминаем еще раз и собираем тесто в узелок, просто подбираем края и у нас образуется шарик.

Переворачиваем шарик на стол швом вниз, и подшибаем краешки ладошками, выравнивая заготовку.

(Ставим разогревать духовку! За 30 минут минимум до выпечки хлеба’ 175-180 С)

Присыпаем пергамент чуть мукой и выкладываем заготовку, закрываем полотенцем и даем расстояться 1,5 часа.

Тесто через 1,5 часа.

Можно выпекать хлеб в тяжелой, чугунной или керамической жаропрочной форме, просто смазать слегка маслом пергамент под хлебной заготовкой. .

А можно на стеклянной крышке от стеклянной кастрюли, и закрыть сверху заготовку колпаком из фольги,
Надрезаем сверху …

Колпак проще сформировать на большой миске или кастрюле, равной по диаметру …

Если печете в жаропрочной форме, — заготовку нужно положить на пергамент слегка присыпанный мукой. Дать тесту подняться.
Форму предварительно хорошо прогреть в духовке 30 минут, и осторожно погрузить в нее заготовук прямо на пергаменте, закрыть сверху крышкой, и выпекать при закрытой крышке 30 минут, затем крышку снять и допечь хлеб.
Заготовку можно смазать сверху яичным желточком разбавленным слегка водой.
Верхушку смазывают яичной смесью кисточкой, лучше два раза, — смазали, подсохло и еще разок

Если корочка хлеба будет с кунжутом или тмином, — смазать верх заготовки кисточкой, растительным маслом, а сверху не густой смесью из муки и воды. Так семечки будут держаться и не падать.

Надрезы сверху рекомендуется сделать обязательно, ( скальпелем, лезвием или очень острым ножом)
В противном случае, верхушку хлеба при выпечке сорвет, и сбоку образуется некрасивая трещина.

Температура выпекания хлеба 180-175 С. Примерно 50 минут,
Духовки у всех разные, у меня жаркая, через 30 минут выпечки я снижаю температуру до 160
Через 40 снимаю колпак и зарумяниваю корочку хлеба,

Разрез покажу через два часа;)))