Холодец из свинины без желатина

Предлагаю вам попробовать настоящий холодец из свинины без желатина, который готовили наши бабушки. Такой холодец состоит практически из одного мяса, он очень сытный и вкусный, его можно резать ножом. Подать холодец можно на любой праздник с горчицей или хреном.

Ингредиенты

Для приготовления холодца из свинины без желатина понадобится:
свиная рулька — 1,6-1,8 кг;
свинина (мякоть) — 0,8-1,0 кг;
свиные ножки — 2 шт.;
лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
морковь — 0,5-1 шт.;
соль — по вкусу;
чеснок — 3 зубчика;
перец душистый горошком — 5-6 шт.;
лист лавровый — 4 шт.;
Время приготовления: 6 ч
Количество порций: 10

Калорийность, белки, жиры, углеводы

Гликемический индекс
Нутриенты и калорийность показаны:
на 100 грамм блюда

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Свиную рульку хорошо вымыть, кожу поскрести. Мякоть свинины тоже вымыть. Ножки очистить, разрубить каждую пополам.

Шаг 2 из 9:

Рульку, ножки и мякоть поместить в большую кастрюлю (рульку можно разрезать на 3 части). Залить мясо холодной водой, вода должна быть выше уровня мяса, приблизительно, на 10-15 см.

Шаг 3 из 9:

Поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения, убрать пену. Поместить в кастрюлю целую луковицу и морковь. Бульон посолить по вкусу.

Шаг 4 из 9:

Варить холодец около 4-5 часов на самом медленном огне под прикрытой крышкой. За час до готовности добавить в холодец лавровые листья, душистый перец и пропущенный через пресс или нарезанный чеснок.

Шаг 5 из 9:

После окончания приготовления оставить бульон с мясом без крышки на плите на 30-40 минут, после чего вынуть мясо, дать ему остыть.

Шаг 6 из 9:

Удалить все кости, хрящи и шкуру, а мясо нарезать. Немного сала и шкуры с рульки можно добавить к мясу — это уже как вы любите.

Шаг 7 из 9:

Разложить мясо по судочкам на половину объема.

Шаг 8 из 9:

Бульон процедить и залить им мясо.

Шаг 9 из 9:

Дать бульону с мясом полностью остыть при комнатной температуре, после чего поместить судочки в холодильник на 10-12 часов. Холодец из свинины, сваренный без добавления желатина, получится отменным — вкусным и отлично застывшим. Этот холодец можно подавать на стол и не бояться, что он растает.

Приятного Вам аппетита!