Как приготовить васаби из хрена и горчицы в домашних условиях
Уже не в первый раз вижу, как народ приходит на страницу о том, как приготовить суши, по запросу «как приготовить васаби».
Васаби — это японское растение из семейства крестоцветных, близкий родственник растений горчицы и хрена, посему так же называется «японским хреном».
Светло-зеленый корень васаби высушивается, перемалывается и растирается в пасту. Из него приготовляется очень острая приправа, которая традиционно используется, как приправа к суши, а также во многих других японских блюдах.
Васаби растет по берегам горных рек. Культивировать это растение начали в X веке. Существуют две агротехники: растить в холодной горной воде в полупритопленном состоянии (хон-васаби) и на огороде. Второй сорт считается менее качественным, выросший на берегу васаби отличается более ярким вкусом.
Васаби культивируют на Тайване, в США, в Китае, в Корее и в Новой Зеландии.
Так что черта с два вы его приготовите, потому что купить или вырастить корень васаби у вас, скорее всего, никак не получится. Цена его, между прочим, запросто может быть в районе 150-200 долларов за килограмм. Но если вы таки купили или вырастили его, то приготовить элементарно: помыть, очистить от шкурки, срезав выступы и очистив впадины, и натереть на очень мелкой терке (вообще-то по правильному тереть надо об шкуру акулы, а на металлической терке, по мнениям спецалистов, выходит говно). Съесть это надо в течении 20 минут, так как в натертом виде оно быстро портиться.
Так же говорят, что:
по причине дороговизны васаби, в подавляющем большинстве ресторанов, как в Японии, так и за ее пределами, используют имитацию васаби на основе хрена, специй и пищевых красителей. Имитация васаби производится в виде порошка или готовой к употреблению пасты в тюбиках.
И это в общем-то правда. Вот этот порошок вы теоретически можете купить (по крайней мере в больших городах наверняка можете). Дальше остается просто размешать его с чистой водой или соевым соусом в нужной пропорции. Но проще, понятное дело, сразу купить пасту, готовую к употреблению.
Приготовить эту имитацию васаби дома из хрена и горчицы у вас все равно не выйдет, так как опять таки нужны добавки настоящего васаби.
Но если вам пофигу на настоящий васаби — можете поэксперементировать сами. Для фальшивого васаби вам понадобятся: обычный свежий хрен (натереть), китайская/индийская или просто обычная горчица (порошок), немного крахмала и любой зеленый краситель.
Пропорций, увы, найти не могу. Сами трахайтесь, если уж так приспичило ее готовить, я лучше просто куплю.
А для тех, кто предпочитает обычную горчицу всяким бусурманским приправам — Окорочка в майонезно-горчичном маринаде.
Темы, имеющие некоторое отношение к этой (русскоязычный поиск в mysql все же очень не совершенен):
Вкусная картинка December 20, 2007
Яйца в микроволновке March 9, 2012
Халва ореховая с коноплей October 11, 2008
Макдональдс напарил фанатов «Рика и Морти» October 8, 2017
Как приготовить суши в домашних условиях June 16, 2006
posted by *аноним at October 1, 2008 Свернуть
Мдям, а парень-то оптимист)))))
posted by *kost274 at December 6, 2008 Свернуть
Я и спрашивал как приготовить васаби из порошка. но понял, что ни кто ни хрена не знает сам, а смешать порошок с водой я и сам могу, но выходит не то.
posted by мини_я at December 6, 2008 Свернуть
А типа рецепта на нем нет? Возьми готовую пасту.
posted by *kost274 at December 9, 2008 Свернуть
Рецепта нет, а готовую пасту купить у нас сложно. поэтому и спрашиваю.
posted by *аноним at January 7, 2009 Свернуть
У меня на баночке с порошком васаби написано:смешать порошок с теплой водой 30-57 оС, по желанию добавить соевый соус.Покупала в лавке соевых продуктов. Думаю что это имитация а не настоящий васаби, но получился очень острый, пока размешивала, текли слезы. Это в маленьком городе, а в Киеве подружки ходили на китайский рынок за корнем.